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  Gemüse Rezepte
 
Gemüse Hackbraten
Gattung: Fleisch, Gemüse, Exotisch, Hackfleisch, Schweiz  

100
1
1
1
300
200
2
2

2
150
ml


kleine
g
g
Essl.


Essl.
g
Milch
Scheib. Weißbrot, ohne Rinde
Knoblauchzehe; gepresst
Zwiebel; gehackt
Rindfleisch; gehackt
Schweinefleisch; gehackt
Senf
geh. TL Salz
Pfeffer
Kräuter; gehackt
Maiskörner; gekocht
100

1

2
1

150
1
1
200
g



Essl.
große

ml
Essl.
Essl.
ml
Grüne Bohnen; gerüstet
- blanchiert, halbiert
Rote Peperoni; in kleine
- Streifen geschnitten
Petersilie; gehackt
Schweinenetz; in kaltem
- Wasser eingelegt
Weißwein
Senf
Rosmarinnadeln
Bratensauce

Milch erwärmen, das Weißbrot darin einweichen, zerdrücken.

Knoblauch und Zwiebeln in Butter glasig dünsten, auskühlen lassen.

Das Hackfleisch mit Brot, Zwiebeln, Senf und Kräutern verkneten, bis die Masse gut zusammenhält und würzen. Mais, Bohnen und Peperonistreifen untermischen. Die Hackfleischmasse zu einer Rolle formen. Das Schweinenetz abtropfen lassen, ausbreiten und mit der Petersilie bestreuen. Die Hackfleischrolle darauf legen, locker einrollen und die Enden unterschlagen.

In einem Brattopf in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten anbraten.

Weißwein mit Senf vermischen und darüber gießen. Rosmarin zufügen und 40 Minuten fertig garen.

Hackbraten herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Bratensauce zum Bratenfond geben, durch ein Sieb gießen, aufkochen und abschmecken.

 
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