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  Gemüse Rezepte    
 
Gemüseeintopf

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Suppe, Vegan, Vegetarisch, Sonstiges
 
 

3

2
1/2

30
1/2
1

3
Essl.

große


g
Liter
kleine

 
Margarine, Pflanzenöl oder
- etwas Wasser
Zwiebeln, gewürfelt
Knolle Sellerie, in Stücke
- geschnitten (evtl. m
Ungebleichtes Mehl
Gemüsebrühe
Kopf Brokkoli, in Röschen
- zerteilt
Karotten und 2 Zucchini,


3

1/2
1
1

1




Liter
Pack.
Essl.

Essl.
- beides in Scheiben
- geschnitten
Gewürfelte Tomaten (evtl.
- mehr)
Soja-Drink
Soja-Creme
Salz.
Etwas Pfeffer
Frische Thymianblätter

In einem großen Topf die Margarine oder das Wasser stark erhitzen. Zwiebeln und Sellerie zufügen und die Zwiebeln in ungefähr 5 Minuten glasig dünsten.

Mit dem Mehl unter ständigem Rühren bestäuben, nach 2 Minuten beiseite stellen. In einem weiteren großen Topf die Gemüsebrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Brokkoli und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Zucchini und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten oder so lange kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Den Gemüsesud ohne Gemüse in die Zwiebel-Mehl-Mischung gießen. Den Sud bei mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen.

Gemüse, Soja-Creme, Soja-Drink, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben. Köcheln, bis alles gründlich gar gezogen ist.

Sofort servieren.

 
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