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Pfannkuchen Rezepte
 
Pfannkuchen Mit Ratatouille

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Gemüse, Pfannkuchen, Pikant, Provence, Eierpfannkuchen, Frankreich
 		  
1

2

1/2
200

200



kleine
g

g 		Ei (Gr. S)
Salz
Leicht geh. EL (30 g) Mehl
- (z. B. Type 1050)
Aubergine
Paprikaschote (z. B. rot
- und gelb)
Zucchini
1
1
1
1/2
1
1

 		 mittelgr.
kleine
kleine
Teel.
Teel.


 		 Tomate
Zwiebel
Knoblauchzehe
(3 g) + 2-3 Tropfen Öl
Tomatenmark
Msp. Getrocknete Kräuter der
- Provence
Pfeffer

1. Ei, 1 Prise Salz, ca. 5 EL Wasser und Mehl zum glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. Gemüse putzen und waschen. Aubergine, Paprika und Zucchini klein schneiden. Tomate grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

3. Zwiebel und Knoblauch in 1/2 TL heißem Öl andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. 5-6 EL Wasser und Kräuter zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Beschichtete Pfanne mit 2-3 Tropfen Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin einen Pfannkuchen goldbraun backen. Mit Ratatouille anrichten.

EXTRA-TIPP Es lohnt sich, gleich die doppelte Menge Ratatouille zu kochen. Hälfte einfrieren oder am nächsten Tag zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln essen.

Zubereitungszeit: 25 Min.
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                                         
     
 

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