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Vegetarische Rezepte
 
Auberginen Mit Mandelfüllung

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Exotisch, Auberginen, Gemüse, Indien, Mandeln, Vegetarisch
 
 

12
3
3
1
1
1/2
kleine
Essl.
Essl.
Teel.
Teel.
Teel.
lila o. weiße Auberginen
geriebene Mandeln
gem. Koriander
gem. Cumin
Garam Masala
Kurkuma
1/4
1/2
1/2
4
2
Teel.
Teel.
Teel.
Essl.
 
Cayenne
Zitronensaft
Salz
Öl
Scheib. geschälte Ingwerwurzel

Die Auberginen der Länge nach vom runden Ende in Scheiben aufschneiden, aber am Stielende zusammenlassen. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mandeln, Gewürze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Auf die Schnittflächen der Auberginen streichen.

Auberginen zusammendrücken und mit Küchengarn fest umwickeln. Öl und Ingwerscheiben bei mäßiger Hitze erhitzen. Die Auberginen hinein geben und in ca. 8 Minuten unter Wenden glänzend braun braten. Herd zurückschalten, Pfanne zudecken und das Gemüse 20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Vor dem Servieren die Fäden entfernen und mit Koriandergrün und Reis anrichten.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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