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  Italienische Rezepte
 
Acquacotta - Suppe

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Italien, Suppe, Tomate, Vorspeise, Warm
 
 

500
250

7
2
1/2
g
g

Essl.

Liter
Pilze; geputzt, in Scheiben
Tomaten; gehäutet und
- gewürfelt
Olivenöl
Knoblauchzehen; gehackt
Fleischbrühe


6
70
2


große
g
 
Salz
Schwarzer Pfeffer
Scheiben Weissbrot
Parmesan; gerieben
Eier

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Knoblauch darin hellbraun braten. Pilze in das heiße Fett geben und fünf Minuten unter Rühren dünsten.

Tomaten zugeben, die Fleischbrühe an gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.

Die Brotscheiben rösten und in Stücke schneiden, auf die Teller verteilen und die Hälfte des Parmesankäse darüber streuen.

Die Eier mit dem restlichen Käse aufschlagen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen. Die Suppe auf die Teller verteilen und sofort servieren.

 

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