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Geflügel Rezepte
 
Japanische Spieße Mit Geflügelleber

Anzahl: 6 Personen - Gattung: Geflügel, Hähnchen, Japan, Grillen
 

6

150
150

1

600
400
Essl.

ml
ml

Essl.

g
g
Mirin süßer Reiswein zum
- Kochen
Sojasoße
Sake Reiswein; ersatzweise
- trockener Sherry
Zucker
Chilipulver; nach Geschmack
Hähnchenbrüste; mit Knochen
Hähnchenfilet
200
10
2
150
1
1
2

30
g
g

g
Bund

Essl.

 
Geflügelleber
Frischer Ingwer
Bratwürste; fein ungebrüht
Champignons
Lauchzwiebeln
Grüne Paprikaschote
Öl
Minze zum Garnieren
Holzspieße

1. Holzspieße wässern. Für die Soße Mirin, Sojasoße, Sake und Zucker verrühren. Bei starker Hitze um ca. 1/3 einkochen, öfter Umrühren. Evtl. mit Chili würzen. Von den Hähnchenbrüsten das Filet mit Haut ablösen. Fleisch und Leber waschen, trockentupfen, Würfeln.

2. Ingwer schälen und fein würfeln. Brät ausdrücken, mit Ingwer Verkneten. Mit angefeuchteten Händen Bällchen daraus formen. Pilze Putzen, waschen und oben kreuzweise einritzen. Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.

3. Hähnchenfilet mit Haut und Lauchzwiebeln, Hähnchenfilet ohne Haut und Paprikastücke, Geflügelleber und Champignons entweder Abwechselnd oder nur je eine Sorte auf Holzspieße stecken. Je 3-4 Brätbällchen auf die übrigen Spieße stecken.

4. Spieße auf oder unter dem heißen Grill ca. 8 Minuten oder in Einer großen Pfanne im heißen Öl ca. 10 Minuten unter Wenden Braten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit mit der Soße bestreichen Und weiterbraten. Anrichten und evtl. mit Minze garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

 
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