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Backrezepte Plätzchen & Kekse
 
Mandel Baiser Mit Karamellisierte Äpfel Backen

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Nachtisch, Backen, Weihnachten
 
 

2
1

2
100
 

Essl.

Essl.
ml
 
Säuerliche Äpfel (ca. 400 g)
Zitronensaft; bis doppelte
- Menge
+ 1 EL Zucker
Cidre (französischer
- Apfelwein)
2


2

 



Essl.

 
Frische Eiweiß (Gr. M)
Einige Tropfen Bittermandel-
- Aroma
Mandelstifte
Fett für die Förmchen
Evtl. Minze zum Verzieren

1. Äpfel waschen. Die Kerngehäuse, z. B. mit einem Apfelausstecher, entfernen. Äpfel in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. 2 EL Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren lassen. Mit Cidre unter kräftigem Rühren ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Apfelscheiben darin zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.

3. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und Aroma zugeben. Mandeln unterheben.

4. Apfelscheiben mit Cidre-Karamel in 4 kleine gefettete Förmchen oder eine große Form füllen. Eiweiß darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 4-5 Minuten überbacken. Evtl. mit Minze verzieren.

Zubereitungszeit: 25 Min.

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