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Aal Rezepte
 
Ostseeaal In Gelee

Anzahl: 4 Portionen
Gattung:  Aal, Fisch, Gemüse, Mecklenburg Vorpommern, Deutschland
 
 

1
1
1
50
 
kg

kleine
g
 
Frischen Aal
Zwiebel
Mohrrübe
Zucker
Pimentkörner
1
250
4

 

ml


 
Lorbeerblatt
Zitronenessig
Blätter Weiße Gelatine
Salz
Pfeffer

Aal ausnehmen oder fertig kaufen und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. 1 Liter Wasser aufkochen.

Pimentkörner, Lorbeerblatt, klein geschnittene Zwiebel und Mohrrübe dazu geben.

Den Fond passieren und wieder aufkochen, verfeinern mit Zucker und Zitronenessig. Dann den Fisch zugeben und 20 Minuten leise köcheln lassen.

Den Sud durch ein Tuch passieren und entfetten.

Den Aal in kleine Schälchen geben. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und dann im heißen Fond auflösen.

Die Flüssigkeit über den Aal geben und über Nacht fest werden lassen.

Als Beilage empfehlen wir Bratkartoffeln.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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