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Nudeln Rezepte
 
Glasnudeln Mit Sherryhack

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Hackfleisch, Nudel, Tomate, Fleisch
 
 

2
1/2
500

250
3
2
1
große
Bund
g

g


Stück
Tomaten
Basilikum
Broccoli
Salz
Glasnudeln
Schalotten
Knoblauchzehen
Ingwer, walnussgroß
3
500

4
6
1

4
Essl.
g

Essl.
Essl.


Essl.
Öl
Hackfleisch, gemischt
Pfeffer
Trockener Sherry (Fino)
Limettensaft
Prise/n Zucker
Cayennepfeffer
Sojasauce, hell

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und - bis auf ein paar Blättchen - hacken. Den Broccoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Schalotten und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Schalotten und Ingwer fein würfeln, in einer Pfanne im erhitzten Öl andünsten. Hackfleisch zugeben, unter Rühren braun und bröselig braten. Knoblauch dazupressen, untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Sherry, Limettensaft, Zucker, Cayennepfeffer würzen. Broccoli darin erhitzen.

Glasnudeln in ein Sieb abgießen und kurz kalt darüber brausen. Nudeln mit einer Küchenschere in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, dann unter das Fleisch mischen.

Gehacktes Basilikum und die Tomatenwürfel unter das Hackfleisch heben, mit Sojasauce würzig abschmecken und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

 
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