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Vegetarische Rezepte
 
Champignon Kartoffeln

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Champignon, Kartoffel, Pilz, Vegetarisch
 

8

125
1
1/2
1/2
1


g


Teel.
 
mittelgroße Kartoffeln
Salz
frische Champignons
Butter
Zitrone, Saft von
frischer Thymian
Msp. Cayennepfeffer


1/2
1
2
1
1/4






Liter
Salz
Pfeffer
Sahne, saure
Eigelb
Käse, geriebener (Gouda)
Schnittlauch
Gemüsebrühe, knapp

Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser 12 Minuten vorkochen. Champignons putzen, blättrig schneiden und im heißen Fett kurz dünsten. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.

Saure Sahne und Eigelb verquirlen, zu den Pilzen geben. Zuletzt den geriebenen Käse und fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren und abschmecken.

Die Masse in die Kartoffeln füllen, in eine gerettete Auflaufform setzen und die Brühe angießen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und überbacken.

Beigabe: Salat

 
 
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