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  Salat Rezepte
 
Artischockensalat

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Artischocke, Vorspeise, Warm, Gemüse, Vorspeise, Beilage
 
 

800
1

1
1
3
g


Essl.

 
Kleine Artischocken
Unbehandelte Zitrone
- abgeriebene Schale u.
Olivenöl; (1)
Knoblauchzehe; gepresst
Bundzwiebeln mit dem Grün

2
1/2
1
2

Essl.

Essl.
Essl.
- in Ringen
Olivenöl; (2)
geh. TL Salz
Aceto balsamico
Gemüsebouillon

: Vor- und zubereiten: ca. dreißig Minuten

Von jeder Artischocke jeweils die äußeren 3-4 Reihen Blätter des Blütenkopfes entfernen, Blattspitzen mit einem Messer um ca. 1/3 kürzen, Stiele frisch anschneiden, Artischocken längs vierteln. Artischocken mit Zitronenschale und -saft mischen.

Öl (1) in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Knoblauch und Zwiebeln andämpfen, herausnehmen.

Öl (2) beigeben, heiß werden lassen. Die Artischocken beigeben, salzen, unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. zwölf Minuten braten.

Aceto und Bouillon dazugießen, Bundzwiebeln und Knoblauch wieder beigeben, darunter mischen, auf Tellern anrichten.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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