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  Salat Rezepte
 
Thunfisch Knoblauch Salat

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Gemüse, Salat
 
 

FÜR DEN SALAT
30
1
1
 

Bund
Essl.
 
Ungeschälte Knoblauchzehen
Grüner Spargel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
100
80
2
400
g
g

g
Entsteinte schwarze Oliven
Kapernäpfel
Nektarinen
Thunfisch (Sushi - Qualität)
FÜR DAS DRESSING
1
125


1
Teel.
ml


 
Senf
Gemüsebrühe
Zucker
Salz
Limette
3
1

 
Essl.


 
Olivenöl
Mittelscharfe Chilischote
Szechuanpfeffer
Koriander, gemahlen

Für den Salat den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Knoblauchzehen auf einem Blech im Vorgeheizten Ofen etwa 3o Minuten schmoren, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und die äußere Schale entfernen.

Den Spargel im unteren Drittel schälen, längs halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Olivenöl bissfest braten, salzen und pfeffern. Die Oliven halbieren, die Kapernäpfel abtropfen lassen. Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Thunfisch erst in 1 1/2 cm breite Scheiben, dann in 3 cm große Stücke schneiden.

Für das Dressing den Senf und die Brühe verrühren, je 1 Prise Zucker und Salz dazugeben. Die Limette auspressen. Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, 1 bis 2 EL Limettensaft, Olivenöl und Chilistreifen zur Brühe geben und das Dressing mit Szechuanpfeffer und Koriander abschmecken.

Zum Anrichten alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Den Salat möglichst schnell servieren.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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