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Vegetarische Rezepte
 
Bulgursalat

Anzahl: 3 Portionen
Gattung: Salat, Vegetarisch
 
 

1
2
2
150
3/4
2
1
1


Essl.
g
Liter


kleine
Zwiebel
Knoblauchzehen
Öl
Bulgur
Gemüsebrühe
Fleischtomaten
rote o. grüne Paprikaschote
Gurke
1
3
1

100
200
1
Bund
Essl.


g
g
 
frische Minze
Pinienkerne (30 g)
Zitrone; Saft davon
Kräutersalz
schwarze Oliven
Schafskäse
Römersalat

Die Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und beides in einem Topf in Öl glasig dünsten. Bulgur einstreuen und etwa 1 Minute mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen, alles einmal kräftig aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Tomaten und Paprika in feine Würfel schneiden, Gurke ebenfalls fein würfeln. Minzeblätter hacken, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Das Gemüse unter den Bulgur mischen, mit Zitronensaft und Kräutersalz würzen und abschmecken. mit den Oliven und gewürfeltem Schafskäse auf Salatblättern anrichten.

Vorbereitung: ca. 15 Minuten. Garzeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 590 kcal / 2478 kJ / 2,5 Be.

Bulgur: vor gekochter und getrockneter Weizen, eine Spezialität im vorderen Orient. Wichtig beim Garen: Den Bulgur mit der auf der Packung angegebenen Menge Flüssigkeit stark ankochen. Dann von der Herdplatte nehmen und zugedeckt 30 Minuten ausquellen lassen.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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