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  Braten Rezepte
 
Gebratene Wildentenbrust Mit Orangen Himbeer Vinaigrette

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Obst, Ente, Früchte, Geflügel, Salat, Wild
 
 

4

2


 
Wildentenbrüste; gebraten
- ohne Haut
Orangen
2
1

kleine
Kiwis
Friseesalat
VINAIGRETTE
1/2
20
1

ml
Prise
Orange: Saft und Schale
Himbeeressig
Salz

1
80

Essl.
ml
Weißer Pfeffer
Grüne Pfefferkörner
Distelöl

Die Wildentenbrüste in Tranchen schneiden. Die Orangen filetieren, die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.

Den Friseesalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Für die Vinaigrette die Schale der Orange in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren, abgießen und die Streifen in frischem Wasser 10 Minuten köcheln lassen.

Die Orange auspressen. In einer Schüssel den Essig, den Orangensaft und die Streifen vermengen, salzen, pfeffern, die grünen Pfefferkörner zugeben und alles mit dem Öl verrühren.

Die Wildentenbrüste mit dem Salat und den Früchten arrangieren und mit der Vinaigrette übergießen.

 
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