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  Geflügel Rezepte
 
Pouletschnitzel mit Salbei an Portweinsauce

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Geflügel, Hähnchen, Portwein, Salbei
 

4

8
12
3




Essl.
Mittlere Pouletbrüstchen
Schwarzer Pfeffer
Scheib. Rohschinken
Salbeiblätter
Olivenöl; +/-
1
1
150
60
 
Essl.

ml
g
 
Butter; (1)
geh. TL Tomatenpüree; gehäuft
Roter Portwein
Butter; (2)
Salz

Die Pouletbrüstchen waagrecht halbieren, sodass aus jedem Brustteil zwei Schnitzel entstehen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann jedes Schnitzel mit einer Scheibe Rohschinken umhüllen, mit einer Salbeiblatt belegen und mit einem Holzspießchen fixieren.

Die restlichen Salbeiblätter in feinste Streifchen schneiden.

In einer Bratpfanne Olivenöl und Butter (1) erhitzen. Die Pouletschnitzel in Portionen während insgesamt vier Minuten nicht zu heiß braten. Warm stellen.

Im Bratensatz die Salbeistreifchen anbraten. Das Tomatenpüree beifügen geben, kurz mitrösten, dann mit dem Portwein ablöschen und diesen zur Hälfte einkochen lassen. Nun die Butter (2) in Flocken beifügen und in die Sauce einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Pouletschnitzel träufeln und diese sofort servieren.

Als Beilage passen Spaghetti, Bratkartoffeln oder ein Risotto.
 

 
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