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  Geflügel Rezepte
 
Crepes Mit Feiner Geflügelfüllung

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Geflügel, Gefüllt, Pfannkuchen
 
 

75
1/8
2
g
Liter
 
Mehl
Milch
Eier


2


Essl.
Etwas Salz
Etwas Zucker
Zerlassene Butter
FÜR DIE FÜLLUNG
1
150
1
 

g
Essl.
 
Hähnchenbrust (ca. 250 g)
Hähnchenleber
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
5
200

 
Essl.
ml

 
Weißwein
Sahne
Etwas Getrockneter Majoran
Etwas Getrockneter Thymian

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Milch glatt rühren. Eier, Salz, Zucker und zerlassene Butter unter den Teig rühren.

Teig 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne acht dünne Crêpes backen, stapeln und warm halten. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

Leber in Würfel schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust und Leber darin kurz und kräftig anbraten. Geflügel leicht salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Pfannensatz mit Wein einkochen lassen, Sahne dazugießen und zwei Minuten offen kochen lassen. Soße mit Majoran und Thymian würzen. Fleisch und Leber hinein geben.

Crêpes ausbreiten, Füllung darauf verteilen, zusammenschlagen und in eine feuerfeste Form setzen. Pfannkuchen für fünf Minuten im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen überbacken und sofort servieren.

 
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