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Italienische Rezepte
 
Italienischer Kartoffelsalat Mit Grünen Bohnen

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Salat, Kalt, Kartoffel, Party, Salat, Italien, Gemüse		  
1
1

250 		kg


g 		Längliche Kartoffeln
Öl
Salz und Pfeffer
Brechbohnen
100
1
1 		g

 		 Rauke
Fleischtomate
Bohnenkraut
Sosse
5
4
1

 		 Olivenöl
Balsamessig
Knoblauchzehe
1
50 		Teel.
g 		Brauner Zucker
Pecorino oder Parmesan

Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren oder vierteln. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Öl bestreichen. In den auf 250 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten braten. Kartoffeln salzen und pfeffern. Bohnen putzen, abspülen und halbieren. In Salzwasser zehn Minuten bissfest kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rauke abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate abspülen, vierteln Kerne entfernen und die Tomatenviertel fein würfeln. Bohnenkraut abspülen, trocken tupfen und hacken.

Für die Soße: Öl, Essig und zerdrückten Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Abgekühlte Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut und Salatsosse vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Rauke und Tomatenwüfel zum Salat geben und mit gehobeltem Pecorino Käse bestreuen.   Nährwerte: pro Portion ca. 240 Kalorien, 12 g Fett

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
   
 

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