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Italienische Rezepte
 
Italienischer Kartoffelsalat Mit Pesto & Garnelen

Anzahl: 4 Personen          Gattung: Salat, Kartoffeln, Meeresfrüchte, Italien, Gemüse
 

1
200


2
1
3
50
kg
g



Bund
Essl.
g
Neue Kartoffeln
Rohe Garnelen ohne Kopf und
- Schale (evtl. mehr)
- TK oder frisch
Knoblauchzehen (evtl. mehr)
Basilikum
Pinienkerne
Geriebener Parmesan
10

2
1/2
1

2
 
Essl.

Essl.
Teel.
große

Essl.
 
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Weißwein-Essig
Gemüsebrühe (Instant)
Tomate
Etwas Zitronensaft
(50 g) schwarze Oliven
Evtl. Zitrone zum Garnieren

1. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und etwas abkühlen lassen. Dann die Schale abziehen. Garnelen evtl. auftauen, abspülen.

2. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und, bis auf etwas, abzupfen. 2 EL Kerne, Knoblauch, Basilikum und Parmesan pürieren (z.B. im Universal Zerkleinerer). 9 EL Öl unterrühren. Pesto würzen.

3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1/8 l Wasser, Essig und Brühe aufkochen. Über die Kartoffeln giessen, kurz ziehen lassen. Tomate waschen, vierteln, evtl. entkernen und würfeln. Mit Hälfte Pesto unter die Kartoffeln mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

4. 1 EL Pinienkerne ohne Fett rösten. Garnelen in 1 EL heißem Öl 2-3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Salat abschmecken. Mit Oliven, Garnelen, Kernen und übrigem Pesto anrichten. Mit Rest Basilikum und Zitrone garnieren.

Zubereitungszeit: 1 Std

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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