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Pfannkuchen Rezepte
 
Kaiserschmarrn Mit Rotwein Pflaumen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Backen, Kompott, Nachtisch, Obst, Pfannkuchen, Pflaume
 
 

200
2
1
g
Essl.
kleine
Pflaumen
Zucker
Zimtstange (oder 1 Prise

100
4

ml
 
- Zimt)
Rotwein
Blätter Zitronenmelisse
Teig:
300
1
450
5
g

ml
 
Mehl
Msp. Salz
Milch
Eier, getrennt
50

 
g

 
Butter, zerlassen
Rapsöl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Rotwein, Zucker und Zimtstange zusammen aufkochen. Die Pflaumen hinein geben, bei kleiner Hitze 2-3 Minuten nicht zu weich dünsten und wieder herausnehmen. Die Flüssigkeit noch weiter einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Über die angerichteten Pflaumen geben. Mit je einem Blättchen Zitronenmelisse dekorieren.

Kaiserschmarrn:
Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Aus Mehl, Salz, Eigelb und Milch einen Teig rühren, zum Schluss die Butter unterrühren. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und etwa 1 cm hohe Teiglage eingießen, gut anbacken lassen, wenden, wieder anbacken lassen und dann mit zwei Gabeln oder Holzlöffeln etwas größere Stücke reißen, goldgelb backen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und den Pflaumen servieren.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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