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  Kartoffeln Rezepte
 
Kartoffelsuppe

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Suppe, Vegan, Vegetarisch
 
 

1
2
1
1
1
1
2
kg



Stange

Essl.
Kartoffeln
Tomaten
Zwiebel
Möhre
Lauch
Petersilienwurzel
Öl
1
2
2
1/2
1
1
2
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Liter
Teel.
Essl.
Majoran
Kräutersalz
Gemüsebrühe, gekörnt
Paprika, edelsüß
Wasser
Essig
Petersilie, gehackt

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (eine kleine Kartoffel zurückbehalten) Die Tomaten häuten, klein würfeln, zur Seite stellen. Zwiebeln, Möhre, Lauch und Petersilienwurzel klein schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Majoran und Kartoffelscheiben darin kurz anbraten, dann das klein geschnittene Gemüse zugeben und ebenfalls andünsten. Tomatenwürfel, Kräutersalz, gekörnte Gemüsebrühe und Paprika zufügen, nach und nach mit Wasser aufgießen. Die Suppe ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die zurückbehaltene Kartoffel fein reiben, zugeben und alles nochmals aufkochen lassen. Dann erst den Essig unterrühren und kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilage: Mit Dampfnudeln servieren.

 
 
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