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  Gemüse Rezepte
 
Lachs Auf Gemüsebett

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Gemüse, Lachs, Süßwasser
 
 

1
1
400
200

200
1
1
Essl.

g
g

g
dl
dl
Butter
Schalotte; fein gehackt
Lauch; in feinen Streifen
Stangensellerie in feinen
- Streifen
Rüebli; in feinen Streifen
Weißwein
Gemüsebouillon
1,50



4


1/2
Essl.






 
Estragonblättchen fein
- gehackt
Salz
Pfeffer
Lachsfilets; je ca.150 g
- ohne Haut, graue
Fettschicht entfernt
geh. TL Salz

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.

Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotte andämpfen. Lauch, Stangensellerie und Rüebli beigeben, mitdämpfen.

Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen. Estragon beigeben, Gemüse zugedeckt ca. fünf Minuten knapp weich köcheln, würzen.

Lachs mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen, auf das Gemüse legen, zugedeckt ca. zehn Minuten dämpfen, nach der halben Garzeit wenden.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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