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  Gemüse Rezepte
 
Sommerliche Gemüsepasta

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Gemüse, Aubergine, Paprika, Penne, Tomate, Zwiebel
 
 

4
1

3
2

2
1

1
Essl.
große




mittelgr.


 
Olivenöl
Zwiebel, in Ringe
- geschnitten
Knoblauchzehen, fein gehackt
Kleinere Auberginen, fein
- gewürfelt
Zucchini, gewürfelt
Gelbe Paprikaschote,
- gewürfelt
Fleischtomate, gehäutet,

250

1

400
1

 

ml

kleine

g


 
- entkernt und gewürfelt
Tomatenpüree Salz und
- Pfeffer aus der Mühle
Getrocknete Pfefferschote,
- zerstoßen
Penne
Handvoll Basilikumblätter, fein
- gehackt
Geriebener Parmesan

Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebelringe und Knoblauch einige Minuten sanft darin andünsten. Das übrige Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten unter regelmäßigem Wenden dünsten.

Das Tomatenpüree hinzu gießen. Mit Salz, Pfeffer, und der getrockneten Pfefferschote würzen. Abdecken und auf kleiner Flamme ungefähr 30 Minuten leise schmoren lassen. Die Pasta in einem Topf Salzwasser al dente garen.

Abgießen und in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen. Mit der Gemüsesauce überziehen, das Basilikum unterheben und alles gründlich vermischen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

 
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