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Omas Rezeptesammlung
 
Großmutters Berliner Schmorbraten

Gattung: Fleischgerichte, Fleisch, Braten
 

700
100
40
20
1/4
160
2
g
g
g
g
Liter
ml
 
Schweinekeule
Speck
Schweineschmalz
Mehl
saure Sahne
Weißwein
Tas.

2
1
1


 

Essl.
große
Bund


 
-Wasser
Senf
Zwiebel
Suppengrün
Salz, Pfeffer
Kaffeesahne
Stärkemehl

Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren.

Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten.

Suppengemüse und Zwiebel würfeln und hinzugeben.

Alles zusammen gut durchdünsten und dann erst Wasser und Wein Aufgießen.

An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken.

Kaffeesahne mit Stärkemehl verquirlen und unterziehen.

Den fertigen Braten anrichten und mit dem sauren Rahm überziehen.

Dazu schmecken Klöße aus gekochten Kartoffeln und Sauerkraut.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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