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Omas Rezeptesammlung
 
Großmutter Berliner Sauerbraten

Gattung: Fleischgerichte, Fleisch, Braten
 

2
2

2

2
5
4
4
Liter







 
Buttermilch
Zwiebel, in Scheiben
-geschnitten
Gelbe Rüben, in Scheiben
-geschnitten
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, zerdrückt
Nelken
Pfefferkörner
1

75
60
1/8
4
3
2
 
kg

g
g
Liter
Teel.
Teel.

 
Rindfleisch (aus der Hüfte
-oder Keule)
Speckscheiben
Butterflöckchen
Rotwein
Salz
feiner weisser Pfeffer
Stück Pfefferkuchen oder
-Zwieback

Buttermilch mit Zwiebelscheiben, Gelbe Rübenscheiben.

Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken und Pfefferkörnern mischen und das Rindfleisch 2 Tage in dieser Marinade ziehen lassen.

Dann das Fleisch abtropfen lassen und die Oberfläche mit Speckscheiben belegen. Das Fleisch in den gewässerten Römertopf legen. Butterflocken obenauf verteilen und die durch ein Sieb gegossene Marinade darübergiessen.

Alles zusammen im geschlossen Römertopf ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Soße in eine Kasserolle füllen, mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Den zerriebenen Pfefferkuchen oder Zwieback zufügen und die Soße damit binden.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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