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Pfannkuchen Rezepte
 
Gefüllte Palatschinken

Gattung: Kürbis, Palatschinken
 

2
1/4
120

Liter
g
Eier
Vollmilch
Dinkelmehl, sehr fein
30
1/2
 
g
Teel.
 
Flüssige Butter
Meersalz
Butterschmalz
FÜLLUNG
1
350
250
150
2
Essl.
g
g
g
Essl.
Butterschmalz
Kürbis (Kuri/Butternuß)
Sojasprossen
Champignons
Sojasauce
100

1
 
g

Bund
 
Creme fraiche
Frischer Thymian
Petersilie
Kräutersalz

Für die Palatschinken Eier verquirlen. Milch, Mehl und flüssige Butter unter die Eimasse rühren. Würzen.

Füllung:

Kürbiswürfel, Sojasprossen und in Scheiben geschnittene Champignons in der Butter dünsten. Mit der Sojasauce ablöschen. Auf kleinem Feuer zugedeckt bissfest garen. Petersilie und Thymian fein hacken. Creme fraiche und Kräuter darunter führen. Abschmecken.

Aus der Teigmasse Palatschinken backen, mit der Kürbismischung füllen, gleich servieren.

Dazu passt vorzüglich grüner Salat.

 
 
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