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Pfannkuchen Rezepte
 
Rehpalatschinken

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Crepes, Reh, Wild
 
 

FÜLLE
150
10

20
g
g

ml
Rehrücken
Butter
Meersalz, Pfeffer
Sherry
20
5
10
75
ml
g
g
g
Cognac
Schalotten
Butter
Pilze
PALATSCHINKEN
40
75
1
g
ml
 
Weizenmehl
Milch
Ei

10

g
Meersalz, Pfeffer
Butter

25 Minuten, einfach Für die Fülle:

Rehrücken in 1 cm-Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit Sherry und Cognac ablöschen, dann den Saft einkochen lassen. Schalotten fein hacken, Pilze putzen und kleinwürfelig schneiden. Schalotten und Pilze in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Pilze miteinander vermischen.

Für die Palatschinken:

Aus Mehl, Milch, Eiern, Meersalz und Pfeffer einen Teig herstellen. In einer beschichteten Pfanne wenig Butter erhitzen, etwas Teig eingießen und daraus insgesamt 8 Crêpes in einer Pfanne mit wenig Butter backen.

Crêpes mit etwas Fülle belegen und zusammenrollen bzw. falten. Auf Tellern anrichten, mit etwas Bratensaft beträufeln.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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