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Pfannkuchen Rezepte
 
Palatschinken Mit Topfen Aus Tirol

Gattung: Teigwaren, Mehlspeisen, Nudeln
 
 

Palatschinken
3/8
200
3
Liter
g
 
Milch
Mehl, ca.
Eier

 

 
Salz
Fett
Topfenfülle
120
150
5

 
g
g


 
Butter
Zucker
ganze Eier
etwas Salz
Vanille

250
70
1/4

g
g
Liter
geriebene Zitronenschale
Topfen
Rosinen
saurer Rahm

Milch, Mehl und etwas Salz glatt rühren, die Eier zufügen und kräftig verschlagen. Fett erhitzen und zwar soviel, dass der Boden der Pfanne schwach bedeckt ist. Den Teig so dünn wie möglich eingießen und unter einmaligem Wenden bei guter Hitze backen. Danach die Palatschinken mit der jeweiligen Fülle versehen, in diesem Fall mit Topfen (Quark)

Topfenfülle:

Butter, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren, die Eier nach und nach dazu rühren, den passierten Topfen und die Rosinen beimengen und zuletzt den Rahm darunter mischen.

Die Palatschinken gleichmäßig mit der Fülle bestreichen, einrollen, halbieren, in eine gefettete Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben schräg aufeinander legen, mit verquirlter Eiermilch ( 1 l Milch, 200 g Zucker, 4 ganze Eier) übergießen, die die Palatschinken knapp bedecken soll. Im mäßig heißen Ofen backen.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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