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  Reis Rezepte
 
Garnelen In Reispapier

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Exotisch, China, Gemüse, Meer, Speck
 

250
50
2


1
1
1
g
g



Teel.
Teel.
Teel.
Garnelenfleisch; ausgelöst
Speck, fett
Eiweiß
Sesamöl; einige Tropfen
Salz
Speisestärke
Sojasauce
Sherry, trocken

3
2
16
4


 







 
schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
Frühlingszwiebeln
Chilischoten, rot
Scheib. Reispapier
Koriandergrün-Stängel
- ersatzweise glatte
- Petersilie
Fett; zum Frittieren

Garnelenfleisch mit dem gewürfelten Speck im elektrischen Zerhacker oder im Mixer zerkleinern, dabei die Hälfte des Eiweiß, Sesamöl, etwas Salz, Stärke, Sojasauce, Sherry und eine Prise Pfeffer einarbeiten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Chilischoten winzig klein würfeln.

Die Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander legen (weil sie sonst leicht reißen). Mit Wasser besprühen und weichen lassen, bis sie weiß wirken und nicht mehr transparent sind. Auf jedes Reispapier 1 El Garnelenfarce, etwas Koriander, gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischoten in die Mitte setzen. Zum Aufrollen zuerst die beiden Längsseiten über die Füllung klappen, dann die Querseiten darüber schlagen und mit verquirltem Eiweiß festkleben, damit nichts herausquellen kann.

Fett zum Frittieren erhitzen. Die Päckchen schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, heiß servieren.

 
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