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Aal Rezepte
 
Aal In Gelee - Sülze

Gattung: Fisch, Einmachen, Fisch, Sülze, Meersfrüchte
 
 

1



1




 
Aal; 1 bis 1,5 kg
Salz
Pfefferkörner
Zitronensaft
Lorbeerblatt
1


 
kleine


 
Zwiebel
Sülze (*)
Essig
Maggi-Würze

Ein gut vorgerichteter und gesäuberter Aal (1 bis 1 1/2 kg ) wird in schöne Stücke geschnitten und in kaltem Wasser nebst Salz, einigen Pfefferkörnern, etwas Zitronensaft, 1 Lorbeerblatt, 1 kleinen Zwiebel zugestellt und 15 Minuten gekocht.

Dann nimmt man die Aalstücke aus der Brühe, legt sie auf ein Sieb und übergießt sie mit kaltem Wasser.

Zwei Drittel Gallerte wird mit einem Drittel Fischbrühe vermischt, mit Essig und einigen Tropfen Maggi-Würze nachgewürzt, mit den Aalstücken in Gläser gefüllt und 25 Minuten bei 98 Grad sterilisiert.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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