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Aal Rezepte
 
Aal Provenzalische Art

Stichworte: Aal, Fisch, Ofen, Frankreich, Gasherd
 

1



5
2
kg



Essl.
 
Aal
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zwiebeln
1
1/8
1
500
1

Liter
Essl.
g
Bund
Knoblauchzehe
Weißwein (knapp)
Sardellenpaste
Tomaten
Petersilie

Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten.

Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen.

Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme dünsten.

Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Beigaben: Frische Kartoffeln, Blattsalat.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten - Garzeit: ca. 20 Minuten

 
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