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Aal Rezepte
 
Aal In Salbei

Gattung: Fischgerichte, Meeresfrüchte, Süßwasser, Fisch, Kräuter
 
 

1

50

30
kg

g

g
frischer Aal
Frische Salbeiblätter
Butter
-(1)
Butter

30
1/8
1/4

g
Liter
Liter
-(2)
Mehl
Weißwein
Sahne

Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen.

Mit Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz zusammen binden.

Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein ablöschen, 20 Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.

Restliche Butter (2) mit Mehl verkneten.

Damit Weinfond binden und mit Sahne verfeinern. Zwirn entfernen.

Aal mit Soße und Salzkartoffeln servieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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