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Aal Rezepte
 
Rettichsalat Mit Geräuchertem Aal

Anzahl: 4 Vorspeisen
Gattung: Aal, Kalt, Rettich, Salat, Fisch
 

350
50
g
g
Rettich
Radieschensprossen
2 kleine Äpfel (z. B. Elstar)
SALATSOSSE
1

1
1
Essl.

Teel.
Essl.
Kräutersenf
Salz
Zucker
Weißweinessig
3
2
400
Essl.
Essl.
g
Öl
Kapern;
Geräucherter Aal

Rettich schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Sprossen kurz kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden.

Für die Soße: Senf, Salz, Zucker, Essig und knapp einen Achtelliter Wasser verrühren. Öl unterrühren und die Kapern dazugeben. Rettichspäne, Radieschensprossen und Apfelspalten auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße beträufeln.

Aal in Stücke schneiden, die Haut vorsichtig abziehen und den Fisch auf dem Salat anrichten.

Dazu: italienisches Brot. Zeit: 30 Minuten

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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