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Aal Rezepte
 
Sauerkrautsuppe Mit Räucheraal Unter Blätterteig

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Aal, Gebunden, Sauerkraut, Suppe, Eintopf, Obst
 
 

3
200
3

500
500
2

g


ml
ml
 
Schalotten
Frisches Sauerkraut
Süße Williamsbirnen
- 300 g Fruchtfleisch
Geflügelbrühe
Milch oder Sahne
Zweige Frischer Majoran
1
100

4
2

 
Essl.
g




 
Creme fraiche
Räucheraal; ohne Gräten
- und Haut
Platten Blätterteig
Eigelb
Butter
Salz, Pfeffer

Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen.

Das Sauerkraut, die Birnen sowie die Milch und Brühe hinzugeben. 20 Minuten kochen und abschmecken.

Mixen und durch ein feines Sieb passieren.

Den Blätterteig einen Zentimeter größer als eine Suppentassenform ausstechen, dünn ausrollen und mit einer Gabel den Blätterteig einstechen.

Die Suppe in die Suppentassen füllen, füllen, den Räucheraal und den geh. Majoran hineingeben. Die Ränder der Suppentassen mit Eigelb bestreichen und den Blätterteig auf die Tasse aufdrücken.

Die Sauerkrautsuppe mit Blätterteighaube im Backofen 15 Min. backen.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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