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Pfannkuchen Rezepte
 
Gratinierte Pfannkuchen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Eierspeisen
 

Für Die Pfannkuchen
150

1
g

Prise
Dinkelvollkornmehl
(Reformhaus)
Salz
2
300

ml
Eier
Milch
Für Füllung Und Sauce
2
100
500
1

g
g
kleine
Eier
Honig
Quark (20% Fett)
Glas Schattenmorellen

2

2

Teel.

Teel.
(Füllmenge 680 g)
Speisestärke
Ungehärtetes Kokosfett
Butter oder Margarine

Für die Familie: Vollwertrezept

Süßspeisen sind besser als ihr Ruf - wenn sie mit vollwertigen Zutaten zubereitet werden. Denn sie enthalten viel Kohlenhydrate, dabei mäßige Mengen Eiweiß und Fett.

Dinkelmehl mit Salz, Eiern und Milch verquirlen. Teig 1 Stunde quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und nacheinander 4-6 möglichst dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei einen Deckel auflegen. Die Eigelbe mit dem Honig cremig rühren, dann den Quark unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unterziehen. Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Hälfte der Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Pfannkuchen mit der Quarkmasse füllen, locker zusammenrollen und in eine gut gefettete Auflaufform legen. Die restliche Fülle gleichmäßig auf die Pfannkuchen streichen. Form mit Pergamentpapier abdecken, Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) 45 Minuten backen. Währenddessen Kirschsaft mit restlichen Kirschen erhitzen, Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren, in die Sauce rühren, kurz aufkochen lassen. Palatschinken lauwarm mit Sauce servieren.

 
 
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