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  Zucchini Rezepte
 
Eingelegte Zucchini mit Knoblauch

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Zucchini
 
 

1
4
150
1
1/2
2
kg

g
Liter
Liter
 
Zucchini
Knoblauchzehen
Schalotten
Weißweinessig
Wasser
geh. TL Weiße Pfefferkörner
1
1
1
175
1
1



g

 
geh. TL Koriander
geh. TL Fenchel
geh. TL Salz
Zucker
geh. TL Rosmarin
geh. TL Thymian

Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehen und Schalotten in Gläser schichten.

Essig mit Wasser, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Salz und Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Rosmarin und Thymian in den heißen Sud geben und sofort über die Zucchini gießen. Gläser zudecken und Zucchini 24 Stunden durchziehen lassen.

Sud von den Zucchini abgießen, erneut aufkochen und wieder über das Gemüse gießen. Gläser verschließen.

Tipp: Eingelegte Zucchini sind mindestens 6 Monate haltbar. Sie schmecken zu Schinken als Vorspeise, aber auch zu kurz gebratenem Fleisch und Bratkartoffeln.

 
 
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