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  Reis Rezepte
 
Spargelrisotto mit Schweinskotelette

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Reis, Schwein, Spargel, Fleisch
  
200
400
80
120
125 		g
g
g
g
ml 		Gekochter Spargel
Rundkornreis (Arborio)
Zwiebeln
Butter
Weißwein
120
1,25

6 		g
Liter

 		 Parmesan
Spargelfond (oder Suppe)
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter
FÜR DIE SCHWEINSKOTELETTEN
4

6

 		 Schweinskoteletten
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter
1
Ö 		Essl.
Liter 		Schwarzer Sesam
zum Braten

Für das Risotto fein geschnittene Zwiebeln in einem Topf in 60 g Butter anschwitzen. Gewaschenen Rundkornreis beigeben, bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Spargelfond nach und nach zugießen, unter oftmaligen Umrühren ohne Deckel kochen lassen. Der Reis sollte zum Schluss bissfest sein und gesamt eine cremige Konsistenz besitzen. Schweinskoteletten mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Öl braten.

Den gekochten und geschnittenen Spargel zugeben, die restliche Butter sowie gehacktes Basilikum und zwei Drittel des geriebenen Parmesan einrühren. Risotto mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Schweinskotelette mit geschnittenem Basilikum und schwarzem Sesam bestreuen. Spargelrisotto mit Schweinskotelette anrichten.
 
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