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  Geflügel Rezepte
 
Geflügel Und Rindersate Mit Erdnuss Sauce

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Erdnuss, Exotisch, Fleisch, Geflügel, Grillen
 

Marinade:
1
2
1
 
Teel.

Essl.
 
Kurkuma
Schalotten, fein geschnitten
Galangal Wurzel, fein
-gehackt
1
1/2
1/2
2
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Zitronengras, gehackt
Ingwer, gehackt
Knoblauch, gehackt
Zucker
Fleisch:
2
 

 
Hähnchenbrüste, ohne Haut
-und Knochen
300
20
g
ml
Rinderfilet
Erdnussöl
Erdnuss-Sauce:
140
80
160
40
g
g
ml
ml
Erdnüsse
Erdnuss-Öl
weißer Portwein
Geflügelfond
4

 
Essl.

 
Honig
Salz
Chilischote, gemahlen

Alle Zutaten für die Marinade fein hacken und miteinander vermengen. Die Hähnchenbrüste sowie das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, mit der Marinade gut vermengen und über Nacht ziehen lassen.

Das marinierte Fleisch ziehharmonikaförmig auf Schaschlikspieße aufstecken. In einer Grillpfanne mit Erdnussöl oder auf dem Holzkohlengrill goldbraun braten und mit der Erdnuss-Sauce servieren.


Erdnuss-Sauce:
Die Erdnüsse mit dem Erdnussöl in einer Pfanne rösten, mit dem Portwein und dem Fond ablöschen, den Honig beigeben und mit Salz würzen. Alles mit dem Mixstab in einem hohen Gefäß pürieren, kurz auskühlen lassen und mit gemahlener Chilischote kräftig würzen.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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