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Aal Rezepte
 
Steinhuder Aal Mit Petersiliensauce

Anzahl: 2 Personen
Gattung: Aal, Fisch, Süßwasser, Wein, Alkohol, Deutschland
 
 

500
400
1/4
1/2
1/4
g
g
Liter

Liter
Aal ohne Kopf
neue Kartoffeln
Weißwein, trocken
Zitrone
Sahne
1
2

 

Bund

 
Eigelb
Petersilie, feingehackt,
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Den Aal filetieren, von Haut und Gräten befreien.

Die Aalfilets in Weißwein mit Salz und Pfeffer 10 Minuten pochieren, ihn dann aus dem Sud nehmen und warm stellen.

Die Sahne in den Sud geben und einige Minuten einkochen lassen.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Mit einem Schneebesen das Eigelb unterrühren und nicht mehr kochen lassen.

Im letzten Moment die ganz fein gehackte Petersilie unterrühren.

Den Aal anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit den Pellkartoffeln servieren.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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