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  Grillrezepte
 
Fischspiesse mexikanischer Art

Anzahl: 4 Personen      Gattung: Fisch, Grillen, Kabeljau,
 

MARINADE
1
1
kleine
große
Peperoncino
Knoblauchzehe
50
1
ml
 
Erdnussöl
geh. TL Zitronensaft
FÜR DEN SPIESS
18
1

1



 
Kabeljaubäggli
Chorizo; +/- je nach Grösse
spanische Knoblauchwurst
Grüne Peperone
1
3
6
6

mittelgr.
große
 
Rote Peperone
Zwiebeln
Champignons
Frische Lorbeerblätter
MEXIKANISCHE SAUCE
400
2
100
2
g
Essl.
g
 
Dose Pelati-Tomaten
Ketchup
Sauer-Vollrahm
Knoblauchzehen
1


 
Bund


 
Petersilie
Tabasco
Salz
Pfeffer

Den Peperoncino entkernen und in Streifchen schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Beide Gewürze mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit den Kabeljaubäggli mischen. Etwa drei Stunden marinieren. Die Chorizo in ca. 1/2 cm dicke Rädchen schneiden. Die Peperoni entkernen und in Vierecke schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und dreißig Minuten in kaltes Wasser legen (nimmt die Schärfe). Die Champignons putzen. Alle Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken; jeweils mit einem Lorbeerblatt und einem Champignon abschließen. Die Pelati abschütten und abtropfen lassen. Mit dem Ketchup, dem Sauerrahm, der durchgepressten Knoblauchzehen und der Petersilie in der Mixbecher geben und pürieren. Die Sauce mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Die Spiesse über der nicht zu heissen Glut während ca. fünfzehn Minuten grillen. Die Sauce separat dazu servieren.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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